8月　桃と牛肉のタリアータ

ローズマリーは枝の先端、葉のやわらかな部分を摘む。

桃は流水でよく洗い、皮についている毛を洗い落とす。
半分に切って種を外し、5mm程度の厚さに切る。

牛肉は常温に戻し、焼く前に塩、胡椒を両面にふる。
フライパンを熱し、オリーブ油をひいて牛肉をレアに焼く。
牛肉も桃と同様に切る。

柘榴のシロップを小鍋に入れ、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。
盛りつける皿に、にんにくの切り口をこすりつけて香りを付ける。

桃と牛肉を交互に並べ、ローズマリーの葉を散らす。
柘榴のシロップを上からかけ、オリーブ油をまわしかける。
粗塩をふり、胡椒を挽きかける。