12月　金の林檎

悦楽や耽溺、あるいは不道徳の象徴......。
ヒトの心を摑んで離さない黄金は、
口の中でとろけ、甘い香りを鼻腔に漂わせる。
真冬にふさわしい、罪深き味。

林檎（紅玉）　2個
レモン汁　1/8個分
クローブ　1粒
バニラ棒　1/4本
グラニュー糖　45g
白ワイン　70ml
水　120ml

紅玉は皮を剥き、8等分のくし切りにし、芯を取る。
鍋にグラニュー糖以外の全ての材料を入れ、紙の落としぶたをして火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、30分煮る。
グラニュー糖を加え、たまに上下を返しながらさらに煮る。
煮汁がほぼなくなったら火を止める。