2月　文旦の温かなジュース

文旦は皮を剥き、中の薄皮も剥いておく。
鍋に水、グラニュー糖、蜂蜜、叩き潰したカルダモン、シナモンスティック、半分にちぎって種を外した鷹の爪を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で10分煮て、スパイス類を全て外す。
文旦を入れ、弱火にあてて果肉がほどけるまで、混ぜながら加熱する。
グラスにアマレットをそれぞれ入れ、温かなジュースを注ぐ。