4月　ブラッドオレンジと鰹のサラダ

ブラッドオレンジは皮を剥き、乱切りにする。
にんにくは芽を取って潰す。
香菜とスペアミントはザク切りにして混ぜておく。
鷹の爪は種を取り出し、みじん切りにする。
鰹は冷蔵庫で冷やしておき、塩、胡椒、オリーブ油を全体にまぶす。
グリルパンをかんかんに熱し、鰹の全体に香ばしい色がつくよう焼き付ける（中はレアに仕上げる）。
鰹を乱切りにし、ブラッドオレンジ、にんにく、鷹の爪と合わせてボウルに入れ、混ぜる。
赤ワインビネガー、オリーブ油、塩、胡椒で味をととのえ、皿に盛る。
上に香菜とミントを混ぜたものを載せる。